RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g cannellini Le Cotte
- 3 carciofi freschi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere vino bianco secco
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2–3 rametti di nepitella
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi sottili, immergendoli in acqua e limone per non farli scurire.Rosola l’aglio in padella con l’olio, aggiungi i carciofi scolati e cuoci per 5 minuti. Sfumali con il vino bianco e lascia evaporare. Copri e prosegui la cottura per circa 10 minuti, finché diventano teneri.Unisci i cannellini e la nepitella, lascia insaporire 5–7 minuti a fuoco dolce. Regola di sale, aggiungi pepe e un filo d’olio a crudo prima di servire.
