RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per 2/3 persone)
- 600g cavolo verza cotto Le Cotte
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 1 cucchiaio uvetta
- 1 cucchiaio pinoli
- 2 cucchiai aceto
- 1 cucchiai zucchero
- 2 spicchi aglio
- Olio evo / Sale
- Pangrattato qb
- Bevanda vegetale per spennellare
- Semi misti per guarnire
Preparazione
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti, così da farla rinvenire.
In una padella scalda un filo d’olio extravergine con i due spicchi d’aglio. Aggiungi la verza già cotta e lasciala insaporire a fuoco medio. Unisci i pinoli e l’uvetta ben strizzata, mescola e fai rosolare per qualche minuto.
A questo punto aggiungi l’aceto e lo zucchero, mescolando bene per distribuire il sapore in modo uniforme. Lascia evaporare l’aceto e continua la cottura per qualche minuto: la verza deve risultare ben asciutta e saporita, con quel tipico equilibrio agrodolce. Elimina gli spicchi d’aglio e lascia intiepidire il ripieno.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia mantenendo la sua carta forno, bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci la verza in modo uniforme. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno.
Ricopri la verza con abbondate pangrattato e un bel giro d’olio. Spennella i bordi con della bevanda vegetale, e se vuoi guarnisci con dei semi misti.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la sfoglia risulta dorata e croccante.
Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla, dà il suo meglio da tiepida.
