RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per 2 persone)
- 150 g hummus di ceci Le Cotte
- Schiacciata o pane fresco
- 3 carciofi medi di stagione
- 1 spicchio piccolo d’aglio
- Olio evo / Sale
- Succo di limone per acidulare i carciofi
- Prezzemolo
- Stracciatella (noi vegana) e polvere di peperone crusco per guarnire
Preparazione
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo, poi dividili a metà, rimuovi l’eventuale barba interna e tagliali a fettine sottili. Man mano che li prepari, mettili in acqua e limone per evitare che anneriscano.
In una padella scalda un filo d’olio extravergine con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungi i carciofi scolati e falli saltare a fuoco medio per qualche minuto, regolando di sale e pepe. Quando iniziano ad ammorbidirsi, abbassa la fiamma, copri e lasciali cuocere finché diventano teneri ma ancora consistenti. A fine cottura profuma con prezzemolo tritato.
Nel frattempo scalda leggermente la schiacciata o il pane, così da renderlo fragrante. Spalma uno strato generoso di hummus di ceci su ogni fetta, distribuendolo in modo uniforme.
Adagia sopra i carciofi ancora tiepidi, aggiungi qualche cucchiaio di stracciatella (noi l’abbiamo scelta vegana) e completa con una spolverata di polvere di peperone crusco e un filo d’olio a crudo.
