RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per tre porzioni)
- 300g lenticchie Le Cotte
- 180g risoni
- 1/cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchiere latte di cocco
- Curry qb
- Olio di semi / Sale
Coriandolo e limone per servire
Preparazione
Tagliate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli nell’olio di semi, aggiungendo anche il curry che così rilascerà tutti i suoi aromi. Aggiungete le lenticchie e il latte di cocco, fate insaporire un po’ì e poi versate i risoni. Portate a cottura, aiutandovi al bisogno con un po’ di acqua calda.
Servite con abbondante coriandolo tritato e succo di limone.
