RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per tre porzioni)
- 300g ceci Le Cotte
- 180g risoni
- 1/2 cavolfiore
- 1/2 bicchiere di latte (noi vegetale)
- Paprika affumicata
- Olio evo / Sale
Preparazione
Tagliate il cavolfiore a pezzetti, conditelo con sale, olio e paprika e cuocetelo in friggitrice ad aria (o forno) finche non si sarà ammorbidito e avrà assunto un bel colore abbrustolito. A quel punto frullatelo con il latte e acqua calda al bisogno, fino a ottenere una crema liscia e abbastanza fluida.
Versate la crema in un tegame, aggiungete i ceci cotti e i risoni e portate avanti la cottura aiutandovi con altra acqua calda se necessario.
Impiattate con un bel giro d’olio buono e, se la avete, potete decorare con della polvere di peperone crusco.
