RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per circa 6 waffle)
- 120g bietola Le Cotte
- 100g olio di semi
- 250 g farina 0
- 30g farina di ceci, mischiata con 120 ml acqua
- 200 ml latte (vegetale o classico)
- 5g zucchero
- 4g sale
- 1g pepe
- 5g bicarbonato
Per servire:
Feta (vegana o classica)
Latte (vegetale o classico)
Preparazione
Unire farina di ceci e acqua, mescolare bene e togliere le schiuma che si formerà in superficie.
Frullare insieme bietola, olio e latte, e unire il composto all’impasto di farina di ceci. Unire a questo punto tutti gli ingredienti secchi, avendo cura di setacciare la farina.
Fare riposare l’impasto almeno 10 minuti, meglio se un paio d’ore.
Nel frattempo montare la feta e il latte con l’aiuto di uno sbattitore, fino a ottenne un composto cremoso (che ricorda la panna montata).
Mettere il composto in una sac a poche.
Cuocere i waffle (con queste dosi ne vengono circa 6, dipende anche dalla dimensione delle vostre piastre) e guarnire con la feta montata.
