Pasta patate & fagioli

Tagliare la carota a dadini piccoli e soffriggerla in abbondante olio evo. Aggiungere la patata tagliata a tocchetti, far insaporire bene e poi coprire con il brodo caldo fino ad arrivare al filo delle patate. 
Far sobbollire per 30 minuti girando di tanto in tanto.

Aggiungere i cannellini cotti e far sobbollire per altri 10-20 minuti in modo che inizino a disfarsi.
Aggiustare di sale, buttare la pasta scelta (se necessario aggiungendo un po’ d’acqua calda) e portare a cottura.

Servire calda con un bel giro di olio buono.