RICETTA A CURA DI NICOLE TADDEI DI LEMONGRASSANDOLIVEOIL
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g farro cotto Le cotte
- 300 g fagiolini verdi spuntati
- 1 avocado maturo
- germogli
Dressing:
- 3 cucchiai olio di oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe
Preparazione
Lavate e pulite bene i fagiolini, privandoli delle estremità. Cuoceteli per pochi minuti al vapore, devono restare croccanti. Sbollentate i germogli.Pelate l’avocado, tagliatelo a fette o tocchetti. In un barattolo mettete gli ingredienti per il condimento, tappatelo e agitatelo bene. Mettete in una bowl il farro, i fagiolini tagliati a pezzetti, i germogli e l’avocado e condite con il dressing.
Servite la vostra insalata di farro, fagiolini, germogli e avocado con del pepe nero macinato fresco.
