Crema di ceci con asparagi al forno

Lava bene tutte le parti del cavolfiore, comprese foglie e gambi. Dividi le cime e taglia gambi e foglie a pezzetti.
Metti le cime in una ciotola, e gambo e foglie in un’altra insieme ai ceci cotti. Condisci con olio extravergine, paprika affumicata e sale, mescolando bene affinché il condimento sia uniforme.
Trasferisci le cime su una teglia e inforna a 200°, dopo una decina di minuti aggiungi anche gambi, foglie e ceci e cuoci finché le verdure saranno dorate e croccanti (ci vorranno circa altri 10-15 minuti, mescolando a metà cottura).

Preriscalda il forno a 200°C. Lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e (solo se sono molto grandi) tagliali a metà nel senso della lunghezza. Disponili su una teglia con carta forno, condisci con olio, sale e polvere di peperone crusca (o le spezie che più preferisci). Cuoci per 15-20 minuti finché sono teneri e dorati.

In un frullatore unisci i ceci, e Titti gli altri in gradienti, poi frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Sbriciola il pane, condiscilo con olio, sale e aglio in polvere, e poi cuocilo in friggitrice ad aria finche diventa croccante

Impiatta con la crema sul fondo, gli asparagi ancora tiepidi sopra, e finisci con il crumble.