RICETTA A CURA DI NICOLE TADDEI DI LEMONGRASSANDOLIVEOIL
Ingredienti
- 400 g fagioli cannellini
- 750 g piselli
- 1,5 l brodo vegetale
- 12 foglie di menta
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
In una pentola versate il brodo vegetale e cuoceteci i piselli (circa 10 minuti). Versateci i cannellini e le foglie di menta e frullate con un mixer ad immersione cercando di non incorporare aria. Filtrate con un setaccio. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio a crudo prima di servire.
