RICETTA A CURA DI NICOLE TADDEI DI LEMONGRASSANDOLIVEOIL
Ingredienti
- 300 g cannellini cotti
- 1 cipolla dorata
- 500 g carote cotte
- 2 cucchiaini di curcuma
- pepe q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- acqua/brodo vegetale
Preparazione
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, fateci rosolare la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le carote a tocchetti e i cannellini, salate e pepate. Unite due mestoli di brodo vegetale bollente, lasciate insaporire per 3/4 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite tutto in un frullatore (oppure usate mixer ad immersione), unite la curcuma. Trasformate in crema e aggiungendo del brodo in base alla consistenza che vorrete raggiungere. Se necessario, filtrate la crema prima di servirla calda.
