RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti per 3/4 persone
- 1 confezione ceci cotti
- 1 confezione spinaci cotti in foglia
- 200ml latte di cocco
- 2 cucchiai curry
- Olio di semi
- Sale
- Aglio
- Zenzero
- Cipollotto
- Acqua per portare avanti la cottura
Preparazione
In abbondante olio di semi soffriggete aglio, zenzero, e cipollotto (sia la parte bianca che il gambo verde). Aggiungete poi il curry, fate andare qualche minuto e poi aggiungete i ceci e gli spinaci (se preferite, potete tagliarli grossolanamente). Fate insaporire qualche minuto e poi aggiungete il latte di cocco.
Portate avanti la cottura per circa 10-15 minuti, aiutandovi con dell’acqua all’occorrenza.
Servite ben caldo, magari accompagnandolo con del riso basmati.
