RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta

Ingredienti per 2 persone

  • 1 confezione lenticchie Le Cotte
  • 400ml latte di cocco
  • 300ml acqua
  • 1 cucchiaio curry in pasta (ma va bene anche in polvere)
  • Cipollotto
  • Olio di semi / Sale

 

  • Lime e coriandolo per guarnire

Preparazione

In abbondante olio di semi soffriggete il cipollotto. Aggiungete poi il curry, le lenticchie, e fate insaporire qualche minuto.
Aggiungete infine il latte di cocco e l’acqua, e fate andare circa 5-10 minuti, fino a che non sarà addensata un po’.

Guarnite con abbondante coriandolo e lime spremuto.